Sauvignon Blanc de Choully

Les Perrières, Peissy, Genf, Schweiz

12-stündige interzelluläre Gärung bei 6 C°. Unter Zusatz der für den Sauvignon Blanc geeigneten Hefe VL3, wird der entschleimte Most gegärt. Biologischer Säureabbau. In Stahltanken vinifiziert und gereift. Farbe: Hellgelb bis zart grün. Die Nase: Blattwerk der Schwarzen Johannisbeeren. Im Mund: weich, rund und warm mit Feigen- und Mandelaromen.
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Cave & Domaine
Les Perrières sa
54, Rte de Peissy
1242 Peissy (Genf)
Schweiz
T. +41 (0)22 753-9000
F. +41 (0)22 753-9009

Sauvignon Blanc de Choully

Genève Appellation d'Origine Contrôlée


Herkunft	:	A.O.C. Choully, Genf
Höhenlage	:	450 m.
Terroir	:	Untiefer Molassenboden.
Rebsorte	:	Sauvignon Blanc
Schnittmethode	:	Guyot engbestockt (10'000 Stöcke/Ha)
Ertrag pro Hektar	:	70 hl/ha
Weinbereitung	:	12-stündige interzelluläre Gärung bei 6 C°. Unter Zusatz der für den Sauvignon Blanc geeigneten Hefe VL3, wird der entschleimte Most gegärt. Biologischer Säureabbau. In Stahltanken vinifiziert und gereift.
Alkoholgehalt	:	13 Vol.%
Weinkarakteristik	:	Farbe: Hellgelb bis zart grün. Die Nase: Blattwerk der Schwarzen Johannisbeeren. Im Mund: weich, rund und warm mit Feigen- und Mandelaromen.
Gastronomie	:	Als Aperitif, begleitet traditionsgemäß Austern, Muscheln und Meeresfrüchte.
Aufzehrbar	:	Ab jetzt und in den nächsten 2 – 3 Jahren.
Serviertemperatur	:	8 - 9°C